半田素麺(手延べ・極寒性)3キロ

¥ 3,400

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手延べでじっくりと伸ばしていく工程のなかで、
グルテンが網目状に絡みながら一本の糸のように伸びていきます。
自然乾燥の工程で熟成が進み、
茹でてたときに独特のコシを味わえます。

延ばしながら、乾燥させ、グルテンに休み時間を与えながらまた延ばす。
手延べならではの地道な作業が、多少茹ですぎても麺がへたらず、
歯ごたえのあるコシを楽しめるのも手延べならでは。
しかも、極寒の季節に作る麺は塩分が少なめでも
グルテンが十分に延びて旨味が出ます。

徳島半田の素麺ですから、スダチとの相性は抜群ですよ。
お勧めはそうめんつゆに氷を浮かべて、
そこへ冷たく水切りした素麺を浮かべる『冷やしぶっかけ・スダチ入り』
美味いよ~

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